Sarme i podvarak, vesnici jesenjeg i zimskog praznovanja
BOR – Kupus je namirnica koja je česta na trpezi tokom jeseni i zime. Zdrava je i hranjljiva, nije skupa, a i lako se priprema. Kiseljenje kupusa počinje još u oktobru, kada se i poveća ponuda ovog povrća na tržištu. S obzirom na to da su jeseni sve toplije mnogi se odlučuju da kupus u kacu stave kasnije, ali se onda i duže čeka da poprimi željenu aromu i miris.
Ponuda ovog povrća na borskoj Zelenoj pijaci je dobra. Kilogram se plaća od 20 do 25 dinara, a potražnja je zadovoljavajuća, ističu prodavci.
Većina porodica u svom domaćinstvu kiseli kupus. Svako prema svojoj recepturi, ipak, stariji bi rekli da je kupus koji se danas nudi znatno lošijeg kvaliteta od kupusa koji se nekada kupovao. Futoški kupus koji je brend za kiseljenje, kažu teško se nalazi. Vođeni tržišnom logikom, narodski rečeno da uštede, mnogi se odlučuju za kupovinu ove namirnice u većim marketima, gde su česte akcijske prodaje, ali je navika da se kupuje na pijaci, po mogućstvu od proizvođača.
Sarme i podvarak, su svakako vesnici slava i zimskim praznika, a njih nema bez kiselog kupusa.
