Vrućina uzročnik razmnožavanja bakterija i crevnih infekcija
BOR – Čim dođe lepo vreme, hrana se lakše kvari i samim tim predstavlja pogodno tle za razvoj opasnih bakterija. Jedan od najćešćih uzroka trovanja je salmoneloza, oboljenje s kojim, nažalost, imamo prilike da se susretnemo svakog leta.
„Salmonela ima više tipova od potpuno bezazlenih do vrlo ozbiljnih koji mogu da dovedu do hospitalizacije, pa čak i smrtnog ishoda. Koji tip će se naći u našoj hrani to ne možemo da znamo ali ono što znamo jeste da hrana životinjskog porekla: mleko, meso i jaja, mora da bude adekvatno termički obrađena“, kaže doktor Slađana Jovanović iz Doma zdravlja u Boru.
Za bakterije letnji uslovi su idealni, a najveći rizik od infekcije salmonelom je u kioscima brze hrane i mestima gde se ne vodi mnogo računa o uslovima, higijeni i kvalitetu pripreme i čuvanja namirnica. Simptomi infekcije salmonelom su mučnina, povraćanje, bolovi u stomaku, učestale stolice praćene povišenom temperaturom, glavoboljom i bolovima u mišićima, padom pritiska i opštom klonulošću organizma. Većina zdravih ljudi se oporavi za samo nekoliko dana, bez nekog posebnog tretmana, dok kod dece, trudnica, starijih osoba i ljudi narušenog imuniteta – infekcija salmonelom može zahtevati lekarsku intervenciju.
„Početna, simptomatska terapija je nadoknada tečnosti, mirovanje i dijeta. Međutim ako pacijentu ne bude bolje, na osnovu rezultata mikrobiološke analize stolice i utvrđene vrste bakterije, propisuje se i adekvatna terapija“, ističe doktor Slađana Jovanović iz Doma zdravlja u Boru.
Letnje crevne infekcije mogu biti sprečene ako se održava lična higijena i pažljivo čuvaju namirnice posebno životinjskog porekla koje bi trebalo termički obraditi na temperaturi iznad 70 stepeni Celzijusa. Osim toga, važno je da se pripremljena hrana jede odmah i da se ne drži duže od četiri sata na kuhinjskoj temperaturi. Termički obrađenu hranu treba čuvati na temperaturi do deset stepeni i po mogućnosti ne duže od dva sata.
